Ünlü makarna markaları da var! Ülkedeki araştırma gözler önüne serdi: Büyük çoğunluğunda ağır metal kadmiyum tespit edildi – Sağlık Haberleri

Fransa’da “60 million de consommateurs” dergisinin yürüttüğü araştırmada, en çok tüketilen 36 pasta ürünü incelendi. Araştırma, Barilla, Lustucru ve Panzani gibi markaları kapsayan ürünlerin yarısını spagetti, yarısını penne olarak seçti. Analiz sonuçlarına göre 34 pakette cadmiyum tespit edildi; yalnızca iki glütensiz pasta temiz çıktı. En yüksek cadmiyum oranı Barilla tam buğday pasta markasında görüldü: kilogram başına 0,066 mg penne ve 0,071 mg spagetti. Araştırmacılar, bu farklılığın ham madde kaynaklı olduğunu ve cadmiyuma zengin topraklarda yetişen buğdayların içeriğin yüksek olabileceğini belirtti.

Cadmiyum, Avrupa Birliği standartlarına göre durum buğdayı için kilogram başına 0,18 mg sınırını geçmemelidir. Çalışmada tespit edilen değerler bu sınırın altında olduğu için yasal kabul görmektedir, ancak uzun vadeli ve sık tüketimde özellikle böbrekler için tehlikeli olabileceği vurgulandı. Fransa’da haftada en az bir kez makarna tüketilen ve yıllık kişi başı 9,3 kg makarna tüketiminin gerçekleştiği göz önüne alındığında, riskin ciddi bir konu olduğu anlaşılabilir.

Fransız Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, makarna üretiminde durum buğdayının zorunlu olduğunu, ancak rekabet artışı ve buğday üretimindeki düşüş nedeniyle ithalatın arttığını söyledi. ANSES’in Mart 2026 verileri, cadmiyuma maruziyetin büyük ölçüde gıda kaynaklı olduğunu ve sigara içmeyen nüfusun yüzde 98’inin bu maruziyetin içinde yer aldığını gösterdi. Cadmiyum, ekmek, patates ve kahvaltılık gevreklerde de bulunan, kanserojen sınıfa ait toksik bir ağır metal olarak kabul edilmektedir.